Beim Einkauf und der Herstellung der Speisen bemüht sich unsere Küche ganz besonders um eine ökologische, gesunde und ganzheitliche Ernährung. Dabei werden folgende Punkte beachtet:
• Einmal Fleisch und Fisch pro Woche
• In der Regel Verwendung von Vollkornmehl aus allen Getreidearten, wenig weißes Auszugsmehl
• Weitgehender Verzicht auf Zusatzstoffe wie z. B. Farbstoffe, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe