Die Küche bemüht sich beim Einkauf und der Herstellung der Speisen ganz besonders um eine ökologische, gesunde und ganzheitliche Ernährung. Dabei werden folgende Punkte beachtet:
• Täglich vegetarische und vegane Vollwertkost, ergänzend ein Mal Fleisch und Fisch pro Woche
• In der Regel Verwendung von Vollkornmehl aus allen Getreidearten, wenig weißes Auszugsmehl
• Wenn möglich Ersatz von weißem Zucker durch Honig
• Regionaler Einkauf nach Verfügbarkeit